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适用于中小型食品加工企业的不锈钢油炸锅

发表日期:2017-10-14 15:58
        油炸是将成型的生坯投入已加热到一定温度的油内进行熟制的过程。油炸是面点成熟中应用广泛、适应性较强的一种成熟方法,具有节省能源,成品香味浓郁,色泽鲜明,造型美观,花样繁多等优点、几乎所有种类面团制品都可用炸的方法成熟。
       不锈钢油炸锅油炸锅采用双搅拌系统,使食品油炸的颜色均匀一致。采用智能型数字显示温控器,方便实用。采用独特的炉灶构造,使煤炭燃烧更充分,减少浪费。该机升温快,节能效果明显,使用成本低。采用翻斗式,可自动出料,方便、省力。同时起到滤油作用!特别适用于中、小型食品加工企业。
油炸原理
在油炸过程中,对流换热起到加快制品成熟的作用,被加热的油脂和制品生坯进行剧烈的对流循环,浮在油面的制品收到沸腾的油脂的的强烈对流作用,一部分热量被制品吸收而使内部温度逐渐上升,水分不断受热蒸发。
与水相比,油脂温度可以升到很高,制品被油脂包围四面同时受热,在这样高的温度下,制品很快成熟且色泽均匀。油脂除了起着传热作用,其本身被吸收到制品内部,增加了制品的营养价值。在同样的供热情况下,油比水的温度可提前升高1倍,因此使用油炸制食品可节省能源。
 

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